Wein & Schokolade: bitte mit Plan

Wein und Schokolade können funktionieren. Aber bitte nicht nach dem Prinzip „wird schon süß genug sein“. Erst die Schokolade brechen, daran riechen und separat probieren. Dann ein kleiner Schluck Sauvignon Blanc – und plötzlich beginnt das Gespräch.

Die Schell Kalimantan 71 % bringt Maracuja, Kakao und feine Herbe mit. Zum Winkl 2024 greift sie die Frucht auf; zum gereiften Quarz 2019 bringt sie Kontrast, Tiefe und eine salzige Spannung.

Für mich ist das der interessante Punkt: Schokolade wird nicht einfach Dessert, der Wein nicht bloß Flüssigkeit daneben. Beide verändern sich, ohne sich gegenseitig zuzudecken.