KALLOS: Retsina neu entdecken

Retsina hatte für viele lange ein ziemlich festes Image: einfacher Urlaubswein, deutliche Harznote, einmal probiert und wieder vergessen. Dieser Abend bei Rises Delicacies hat dieses Bild gründlich verschoben.

Zu traditionellen griechischen Gerichten und herzlicher Gastfreundschaft erzählte Winzerin Eleni Kechri von KALLOS / 1979WINES von Forschung, Herkunft und einer Idee, die Tradition nicht konserviert, sondern weiterdenkt.

KALLOS verbindet Assyrtiko mit sorgfältig ausgewähltem Kiefernharz. Im Glas bleibt die typische Note erkennbar, wirkt aber frisch, elegant und erstaunlich präzise – mit Anklängen von Pinie, Kräutern, Zitrus und einer salzigen Spannung.

Der persönliche Favorit war KALLOS Thalassino: küstennah, klar und mit genau dem kleinen Harz-Akzent, der den Wein unverwechselbar macht. Retsina wird hier nicht zum Relikt, sondern zu einer sehr gegenwärtigen Einladung, noch einmal genauer hinzuschmecken.

Was bleibt

Gute Weinabende ändern manchmal nicht den Wein, sondern den Blick darauf. KALLOS war für mich genau so ein Abend: griechische Küche, eine engagierte Winzerin und eine alte Stilistik mit neuer Energie.